Морковь — двулетнее растение семейства зонтичных. За первый год у нее формируется розетка листьев и корнеплод, на второй год — стебель с цветками и семена.
Корневая система стержневая, проникает на глубину 2-2,5 м, но основная масса корня содержится в верхних слоях на глубине 40-50 см.Морковь — холодостойкое растение.
Семена ее прорастают при температуре 2-3 ° С, всходы выдерживают понижение температуры до -5 ° С. Поэтому в производстве часто используют подземные посевы моркови.
