Нам понадобится 4 ломтика мяса размером со среднюю мужскую ладонь или чуть меньше, всё зависит от аппетита едоков. Толщина куска полтора-два сантиметра, немного жира приветствуется, шницель получится сочнее.Кладём подготовленное мясо на доску, накрываем пищевой пленкой.
Отбиваем молоточком сначала с одной стороны. Плёнку можно заменить разрезанным пакетом, мясные волокна через пленку меньше повреждаются.Переворачиваем шницели и отбиваем с другой стороны также.
Получатся тонкие кусочки, похожие на большие тряпочки.Отбитую свинину приправляем с двух сторон – натираем молотым красным и черным перцем, по вкусу солим.Первым делом панируем шницели в пшеничной муке, излишки муки стряхиваем.
