Для приготовления домашних кофейных трюфелей миндаль кладём в кастрюльку или миску, заливаем кипящей водой. Оставляем в кипятке на пару минут, меняем воду на холодную.
После контраста температур, с орешков легко снимается коричневая кожица.Очищенный миндаль кладём на чугунную сковороду, подсушиваем 5 минут, перемешиваем, чтобы орехи только высохли, но не поджарились.Смешиваем тёмный шоколад и жирные сливки.
Нагреваем на водяной бане или растапливаем в микроволновке.Миндаль измельчаем в муку в кофемолке, смешиваем с сахарной пудрой.
