Род пшеницы — Triticum — содержит 22 вида, которые делят на 4 генетически обособленные группы: первая — диплоидные (14 хромосом); вторая — тетраплоидные (28 хромосом); третья — гексаплоидные (42 хромосомы); четвертая — октаплоидные (56 хромосом).
Наибольшее производственное значение имеют два вида пшеницы: мягкая (Tr.aestivum L.) и твердая (Tr.durum Desf.).
По пленчатости и ломкости колоса виды пшеницы делят на две группы. Голозерные, или настоящие, пшеницы характеризуются неломким колосом и зерном, легко освобождающимся из чешуй при обмолоте.
