По размерам растений и общему виду рис посевной (Oryza sativa L.) похож на обычные хлеба (пшеницу, рожь), но отличается от них биологическими особенностями. Стебель риса — полая соломина высотой 80-120 см, состоит из большого числа междоузлий, внизу коротких, вверху более длинных, сильно кустится и нередко ветвится.
В среднем на растении образуется 3-5 продуктивных стеблей. Иногда на нижних стеблевых узлах под слоем воды образуются корни, принимающие участие в питании растений. Листья линейно-ланцетные с ребристым жилкованием, края пильчато-заостренные, ширина 1,5-2 см, а длина доходит до 35 см.
Язычок листа — в виде острого треугольника. Окраска обычно зеленая, но бывает также розовая, фиолетовая, красная и даже черная. Соцветие — метел
