Зерна зеленых бобов бланширую 3 мин в рассоле (на 1 л воды -1,5 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара). Расфасовываю в банки, а в рассол добавляю 3 г лимонной кислоты на 1 л и заливаю им бобы.
Воду для стерилизации нагреваю до 70 градусов, добавляю в нее 350 г соли на 1 л воды (для увеличения температуры кипения). Время стерилизации — 2,5-3 часа при слабом кипении.
Такие бобы можно использовать как гарнир для вторых блюд, обжаривая их с мукой. Можно добавлять в борщ, варить с ними суп, класть в салаты.
