Плод нужно брать с сильного, здорового растения. Он должен быть не перезревшим и наиболее точно соответствовать описанию сорта по весу, форме и цвету.
Предпочтительней плоды с нижних кистей, лучше всего со второй. Способ заготовки со сбраживанием немного сложнее, чем просто вынуть семена из плода и подсушить их, но у него есть свои преимущества.
Семена томата заключены в прозрачную оболочку, которая при сбраживании нарушается. При просто высушивании она усыхает, обтягивая семечко.
