Отвечает заведующий лабораторией столовых корнеплодов Федерального научного центра овощеводства Виктор Степанов:— Старые сорта уступают новым по целому ряду характеристик.
Замечено, что чем ярче окраска моркови, тем она вкуснее. Насыщенный цвет придаёт ей бета-каротин, провитамин A. Поэтому при выведении новых сортов учёные стараются повысить содержание каротина, а также устойчивость к болезням, возникающим при хранении.
Современные сорта имеют высокую сохранность: 92–97%, остаются в свежем виде до нового урожая.При использовании современных сортов для домашней консервации продукция получается более вкусной.Среди новых сортов моркови я бы отметил Маргошу.
