Капуста брюссельская в первый год дает кочанчики, на второй год — семена. Убирают ее для получения кочанчиков после всех других видов капусты в октябре в 2-3 срока, делая срезку растений по мере созревания кочанчиков.
Кочанчики при более поздней уборке бывают плотнее, высокого качества, приобретают незначительный блеск. Стебли срезают у корневой шейки, затем удаляют листья и верхушечную часть.
Кочанчики оставляют на стебле, так как отделенными они быстро вянут. Реализуют капусту брюссельскую вместе со стеблями. Затем кочанчики обламывают или срезают ножом, сортируют и упаковывают.
