Столовая свекла — удивительный корнеплод, это настоящий кладезь полезностей. При хранении она сохраняет питательные вещества и лечебные свойства почти до нового урожая.
Корнеплоды свеклы содержат до 15% сухих веществ, из них на сахар приходится львиная доля — от 8 до 12%. В свекольных корнеплодах много солей калия, йода, железа, цинка, магния, марганца, кобальта, фосфора, органических кислот, пектина.
Свекла столовая богата витаминами В2, В6, С, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами. Столовая свекла содержит железо, которое, благодаря его высокому качеству, используется человеческим организмом для строительства красных кровяных телец крови.
