Прищипывание заключается в удалении верхушки побега (верхней части с 2-3 листочками). Верхушка побега — это активный потребитель питательных веществ на ростовые процессы в ущерб генеративным.
Листья верхушки побега для своего роста и развития (до 1 месяца) потребляют большое количество питательных веществ и значительно меньше производят.
Удаление части побега с молодыми, еще не развитыми листьями уменьшает потерю углеводов и улучшает их отток к гроздям. Оставшиеся после прищипки побегов листья практически удваивают свою фотосинтетическую деятельность, стабилизируя в побеге необходимый питательный баланс.
