Саррацении (Sarracenia) — болотные травянистые многолетники с коротким, чаще всего горизонтальным корневищем, удивляющим количеством своих мутовчатых придаточных корней.
Высота саррацений зависит от их вида, ухода и освещения, с каждым годом растения выпускают все более крупные листья, от 10-20 см до почти 1 м высотой.Растущие по спирали из одной точки роста, видоизмененные в кувшины-ловушки листья — главное украшение растения.
Каждый листок скручен в узкую, слегка уплощенную трубку, постепенно расширяющуюся кверху в своеобразную воронку диаметром до 8 см, с пластинчатым швом спереди.
