Какой поклонник писателя Мураками не мечтает попробовать на вкус «те самые» соленые сливы? В Японии их называют умэбоси и готовят из плодов дерева умэ, которое, строго говоря, сливой-то не является.
Умэ – абрикос! Видимо, наши переводчики пользуются примечаниями, составленными европейскими ботаниками, а те все косточковые относят к роду Prunus (не только абрикос и сливу, но и вишню, черемуху, миндаль…).Употребляют «сливу» умэ обычно соленой (маринованной) – в свежем виде она не отличается приятным вкусом.
Весной еще недозревшие, твердые плоды собирают и, тщательно вымыв, кладут в емкость с большим количеством соли под гнет. Перед этим иногда вливают немного рисового вина (говорят, подойдет и водка).Японские абрикосы Умэ, который чаще
