Щавель кислый Широколистный Щавель — ранняя витаминная культура, которую употребляют преимущественно в свежем виде как добавку к салатам, но его можно консервировать, солить, засахаривать, сушить.
Из щавеля варят супы, зеленые щи, используют как приправу к мясным блюдам или в качестве начинки для пирогов. (см. Щавель кислый).
Наиболее ценным в диетическом отношении является щавель ранних сборов и первых лет выращивания. В Госреестре на сегодняшний день имеется 14 сортов щавеля.
