Красные, кисло-сладкие сливы тщательно моем, разрезаем пополам, достаём косточки. Фрукты лучше взять плотные и чуть недозрелые, они не развалятся, даже если сварить варенье из слив быстро.Кладём сливы в сотейник с толстым дном так, чтобы половинки слив легли в один слой.
Насыпаем сахар, вливаем примерно 1/3 стакана холодной воды.Закрываем сотейник крышкой, нагреваем сливы с сахаром, пока сахар полностью не растает, затем снимаем крышку.
Такой способ позволяет быстро растопить сахар и не нужно возиться с приготовлением сиропа – варить его отдельно.Варим сливы в сиропе 15 минут, пока они варятся, очистим миндаль.
