Снимаем с капустного вилка верхние листья. Разрезаем капусту пополам, вырезаем кочерыжку. Шинкуем полосками шириной 3 миллиметра или тоньше.
Резать овощи для квашеной капусты удобно с помощью овощерезки или широким ножом, ножом – дольше. У моей бабушки была специальная шинковка.
Деревянная шинковка, конечно, вещь удобная, но занимает много места на кухне, а нужна раз в году.Тщательно моем морковь, скоблим.
