Наилучшие условия для их хранения — температура 2-5 градусов и влажность воздуха 80-85%. При нулевой температуре вкус их ухудшается, они начинают быстро загнивать.
Хранить арбузы надо на стеллажах и на мягкой подстилке или в соломе. Укладывать следует в один слой и так, чтобы они не соприкасались.
Периодически переворачивать. Хорошо хранятся толстокорые сорта (Быковский, Краснодарский). Закладывать на хранение следует только здоровые плоды. Арбузы можно солить, мариновать. Для этого пригодны любые сорта, достигшие полной спелости или слегка недозрелые, целые, без механических повреждений и заболеваний, с плотной мякотью, малого и среднего размера (Мелитопольский 142, Победитель 395, Медовка, Астраханский и др.).
